子午岭林区常见野生蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C含量的测定

• 作者: 王春林 贾学明 马世荣
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 子午岭 野生蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 维生素C
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 字数: 2060字
• 语种: 中文

摘要

测定了子午岭林区常见19种野生蔬菜中的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量,比较蔬菜中硝酸盐分级评价标准和我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐限量标准及维生素C的含量发现,香椿硝酸盐含量处于安全水平,但亚硝酸盐含量高于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐的限量标准,且维生素C含量小于50 mg/100g,不属于无公害蔬菜的范畴,建议少量食用或经过特殊处理后再食用;其余17种野生蔬菜均属于安全无公害蔬菜,且维生素C的含量高,可放心食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春林		6	50	4.0	6.0
2	马世荣		1	4	1.0	1.0
3	贾学明		1	4	1.0	1.0