原料乳中β-内酰胺酶检测试剂盒的研究

• 作者: 史秀丽 孙淑敏 张鑫潇 谢岩黎
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: β-内酰胺酶 试剂盒 乳制品
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 本期重点:乳及乳制品质量与安全
• 页码范围: 3181-3187
• 页数: 7页
• 字数: 3321字
• 语种: 中文

摘要

目的：制备原料乳中β-内酰胺酶的快速检测试剂盒,方法β-内酰胺酶分解青霉素钾的产物青霉噻唑酸具有还原性,能将二价铜还原为一价铜,2,2′-联喹啉与一价铜反应生成的是紫红色配合物,颜色深浅与β-内酰胺酶的量在一定范围内呈线性关系。结果利用可见分光光度法优化出试剂盒最佳检测条件为：0.05%2,2′-联喹啉添加量为2.4 mL,20 mmol/L的CuSO4最佳添加量0.2 mL,原料乳添加量为0.1 mL；配制β-内酰胺酶的标准品浓度梯度溶液0～200 U/mL进行显色反应后,利用分光测色仪测定颜色反应L*、a*和b*值数据,并应用色彩模块软件对其进行模拟,制作标准比色卡；原料乳样品显色15 min后与标准比色卡对比,确定牛奶中β-内酰胺酶浓度,试剂盒最低检出限为4 U/mL。结论β-内酰胺酶检测试剂盒法具有快速、操作简单、经济实用等特点,易于普及和现场测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史秀丽		6	19	2.0	4.0
2	谢岩黎	河南工业大学粮油食品学院	80	261	9.0	12.0
3	孙淑敏	河南工业大学粮油食品学院	11	60	6.0	7.0
4	张鑫潇		1	3	1.0	1.0