Le Sainte Maxime：新食尚法式小馆

• 作者: Charmmy
• 来源期刊: 葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 熨斗 木炭 肉汁 厨师
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 75-75
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.52

摘要

你能想象一块牛扒在你眼前被熨斗熨熟的情景么？千真万确!这是法国厨师Alex从家乡带来的特色厨演，用装满木炭的老式熨斗在牛扒上快速“熨”几秒，木炭的烟熏和鲜美的肉香扑鼻而来，令人垂涎的肉汁在盘底“滋滋”作晌，为煎煮过的牛扒添上一板井字纹理，牛肉表面的酱汁被滚烫的熨斗加热后变得焦香黏稠有嚼劲，堪称是一道味觉、听觉与视觉的盛宴，绝对能让你大快朵颐。