鲜美清嫩春笋香

• 作者: 钟芳
• 来源期刊: 生活与健康
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 美食美刻
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

竹笋脆嫩鲜美,清香纯甜,营养丰富,是一道低脂、多纤、高蛋白的营养美食,有"绿色素食第一品"之美誉.自古以来,是深受人们喜爱的食品之一,苏东坡也曾这样称赞道:"无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天春笋煮肉". 而且春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,常食有帮助消化、防止便秘的功能.中医认为,春笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"的功效;现代医学则认为,春笋具有吸附脂肪、助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一.另外竹笋内含有的多糖物质和微量元素具有抗癌作用,能抑制癌细胞的扩散.这些都使竹笋身价倍增,成为蔬食中的珍品,让人喜爱.