米糠谷蛋白提取工艺的优化及其亚基组成分析

• 作者: 王长远 许凤
• 来源期刊: 中国生物制品学杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 米糠 谷蛋白 响应面法
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 技术方法
• 页码范围: 940-944,949
• 分类号: O652.63
• 语种: 中文

摘要

目的 优化米糠谷蛋白提取工艺,并分析其亚基组成.方法 以温度、NaOH浓度、时间和液料比为响应因子,以米糠谷蛋白提取率为响应值,利用Design Expert软件,采用中心组合实验Box-Behnken设计方案,制作响应曲面图,并分析米糠谷蛋白的亚基组成.结果 米糠谷蛋白的最佳提取工艺为:提取温度55℃,NaOH浓度0.03 mol/L,时间46 min,液料比16∶1;模型预测米糠谷蛋白提取率为18.83％,实际得率为18.37％;米糠谷蛋白由相对分子质量约52 350、35 960、19 420和13 980的4个亚基组成,其中相对分子质量约35 960的亚基含量最高.结论 实际结果与模型相符,表明拟合方程可靠,能够得到较高提取率的米糠谷蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王长远	黑龙江八一农垦大学食品学院	98	544	12.0	21.0
2	许凤	黑龙江八一农垦大学食品学院	7	55	4.0	7.0