竹豆清蛋白提取工艺优化及亚基组成分析

• 作者: 姚海霞 王娟 王立梅 齐斌
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 竹豆 清蛋白 提取 亚基
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 174-179
• 页数: 6页
• 字数: 4266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.06.035

摘要

采用Osborne分级法提取竹豆清蛋白,设计响应面试验优化提取工艺,并分析其亚基组成.通过Design-Expert 8.05b软件建立二次多项式数学模型,得最佳提取工艺:搅拌速率356 r/min、提取温度44°C、提取时间1.5 h、料液比1︰11.20(g/mL),该条件下提取率为27.56％(n=3),与预测值27.25％无明显差异.最优条件下竹豆清蛋白纯度为(86.50±2.17)％,SDS-PAGE凝胶电泳分析发现,竹豆清蛋白含有9个亚基条带,最主要的亚基分子量分布在49.6,27.6 kDa.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立梅	常熟理工学院生物与食品工程学院	49	244	7.0	13.0
2	齐斌	常熟理工学院生物与食品工程学院	63	372	10.0	15.0
3	王娟	常熟理工学院生物与食品工程学院	4	8	2.0	2.0
4	姚海霞	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	1	1.0	1.0