山药片及其伪品木薯片的多方法鉴别技术研究

• 作者: 何景 徐瑗聪 程楠 翟百强 董凯 许文涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山药片 木薯片 伪品 鉴别
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 54-57,62
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.002

摘要

山药片被木薯片伪冒的现象较为多见且后果严重,为了更准确的鉴别山药片和伪品木薯片,建立多角度综合鉴别的技术方法.本研究将传统方法和现代鉴别技术相结合,通过外观性状、显微特征、氢氰酸及尿囊素等多个鉴别方法来辨明真伪.结果表明山药片和伪品木薯片在外观性状、显微特征和理化指标等多个方面均显示出较大差异,如氢氰酸鉴别山药片呈阴性、伪品呈阳性,而尿囊素鉴别山药片呈阳性、伪品呈阴性等,可以通过这些方法进行有效综合判定.本研究克服了单一检测手段的局限性,可以更准确得出鉴别结论,为监管部门的质量把控提供了依据,对确保山药片作为食品和药品的安全性和有效性具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许文涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	109	782	15.0	23.0
3	程楠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	13	67	5.0	8.0
4	徐瑗聪	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	56	3.0	6.0
7	董凯	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	58	4.0	5.0
11	翟百强		3	41	2.0	3.0
12	何景		1	0	0.0	0.0