您还在谈“反”色变吗

• 作者: 肖宛凝
• 来源期刊: 生活与健康
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 健康话题
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

上世纪八十年代,由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁,植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题,科学家就利用氢化的过程,将液态植物油改变为固态,反式脂肪酸从此开始被使用.因其具有耐高温、不易变质、提升食物口感等优点,被加入到蛋糕、饼干、冰激凌、奶茶等各种大众食品里,成了无数消费者口中的美味.曾有专家介绍,长期过量食用含有反式脂肪酸的食物会导致人体血脂代谢异常,可能会增加糖尿病、肥胖等慢性疾病风险;曾经中央电视台《经济半小时》有关植物奶油中反式脂肪酸危害健康的报道,也让众多人对反式脂肪酸闻之色变.