长沙市2012年即食餐饮食品中食源性致病微生物污染状况分析

• 作者: 周银柱 朱彩明 陈艳
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食源性致病菌 食品污染监测 食品安全
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 1476-1478
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2014.012.022

摘要

目的 了解长沙市即食餐饮食品中主要食源性致病微生物的污染状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据. 方法 按照《2012年食源性致病菌监测工作手册》的要求,对即食餐饮食品中的沙门菌、志贺菌等6种致病菌污染情况进行监测. 结果 95批次即食餐饮食品共开展致病菌监测475项,检出阳性致病菌17株,总体检出率3.58％.检出的主要食源性致病菌为蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生性李斯特菌和金黄色葡萄球菌,检出率分别为12.73％、6.32％和4.21％.不同采样环节、不同季节样品致病菌检出情况显示,超市采集的餐饮食品致病菌阳性率明显高于餐饮环节和农贸市场(x2=6.654,P＜0.05),夏秋季节采集的样品致病菌检出率稍高于冬春季节,但差异无统计学意义(x2=0.617,P＞0.05). 结论 长沙市市售即食餐饮食品存在食源性致病菌的污染,应加强食源性疾病相关知识宣传,加强食源性疾病监测及预警,有效预防食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱彩明		17	114	6.0	10.0
2	陈艳		8	61	4.0	7.0
3	周银柱		7	53	4.0	7.0