长沙市某大学565名学生营养状况及膳食结构分析

• 作者: 张芯 易兴建 李琼轩 梁珏钦 郭时印 马冠生
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 营养状况 饮食习惯 学生
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 学生营养专栏
• 页码范围: 728-730,732
• 分类号: R153.2|R155.1
• 语种: 中文

摘要

目的 了解长沙市某大学学生的营养状况和膳食结构,为指导大学生合理膳食、制定相应营养干预措施提供依据.方法 采取分层整群抽样的方法,抽取长沙市某大学食品类专业学生5个班级,非食品类专业学生15个班级,共计610名学生,现场测量样本学生身高、体重,采用体质量指数(BMI)评价大学生的营养状况.采用24h膳食回顾法和食物频率法了解大学生每日食物和营养素摄入量、食物消费模式和饮食习惯等.结果 大学生体重正常率为77.7％,体重偏低率为20.7％,超重及肥胖发生率为1.6％;男生体重偏低率明显低于女生,而正常、超重及肥胖率明显高于女生,差异均有统计学意义;食品类专业和非食品类专业大学生营养状况差异无统计学意义;城市学生超重及肥胖发生率明显高于农村学生(P＜0.05).大学生膳食结构中,水果类、豆制品类所占比例偏低,符合中国居民膳食指南要求的仅有9.4％,6.1％;三大宏量营养素摄人总体比较充足,但女生碳水化合物的摄入稍显不足,为287.4 g/d;大学生维生素A、核黄素、维生素C、钙、锌等微量营养素的摄入均存在不足,均低于推荐摄入量.大学生能量摄入基本满足要求,但蛋白质男、女生分别为21.7％,20.7％、脂肪(男生为32.7％,女生为33.4％)供能比偏高.结论 大学生营养状况较好,但低体重现象仍然存在;膳食结构还不合理.需加强营养教育,指导大学生合理膳食,改善大学生的饮食习惯,提高大学生营养水平;同时为学生供应类型多样的食物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马冠生	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	303	4423	34.0	58.0
2	郭时印	湖南农业大学食品科技学院	95	656	14.0	21.0
6	梁珏钦	湖南农业大学食品科技学院	3	23	2.0	3.0
7	易兴建	湖南农业大学食品科技学院	8	41	4.0	6.0
8	李琼轩	湖南农业大学食品科技学院	3	26	2.0	3.0
9	张芯	中华人民共和国教育部体育卫生与艺术教育司	2	61	2.0	2.0