一口鱿鱼等于40口肥肉?

• 作者: 梁益民
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 膳食指南
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鱿鱼是一种美味的海鲜,不过最近有说法称“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍,也就是说一口鱿鱼等于40口肥肉,高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食.”鱿鱼是否真的含有如此高的胆固醇呢?还能放心吃鱿鱼吗? 鱿鱼胆固醇含量高,不宜多吃 首先,鱿鱼究竟含有多少胆固醇呢?不同的品种肯定稍有差异.中国食物成分表的数据显示,每100克鱿鱼干(含水率21.8％)含胆固醇871毫克;美国农业部数据则是每100克鲜鱿鱼(含水率78.55％)含胆固醇233毫克,换成同等含水率的鱿鱼干,胆固醇含量约为849毫克.可见,鲜鱿鱼的胆固醇含量大约在240毫克左右,鱿鱼干大约是850毫克.相比之下肥肉,如100克猪肉(肥)含胆固醇109毫克,肥肉含水分8.8％,换成干重,大约是119.5毫克.