3个品种芒果发育及后熟过程中类胡萝卜素含量的变化研究

• 作者: 周兆禧 朱敏 王家保 赵丽 赵家桔 陈业渊 高爱平
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 芒果 发育过程 类胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺·林业·食品加工
• 页码范围: 2124-2130
• 页数: 7页
• 分类号: S667.7
• 字数: 3788字
• 语种: 中文

摘要

研究不同芒果品种发育及后熬过程中类胡萝卜素含量的动态变化.采用采用高效液相色谱(HPLC-DIONEX,P680-3000型)测定果实类胡萝卜素各组分含量.结果表明,堇菜黄素和叶黄素含量在发育初期有降低的趋势,进入后熟期后堇菜黄素含量快速增加,叶黄素含量则快速降低,β-胡萝卜素和番茄红素含量呈先升高后降低.因此,果实发育后期及后熟过程中总类胡萝卜素含量以金煌最高,贵妃次之,红玉最低.各色素所占总类胡萝卜素的比例依次为蓝菜黄素＞β-胡萝卜素＞番茄红素＞叶黄素.