纽甜对5种苦味中药的掩味效果

• 作者: 刘瑞新 康冰亚 张璐 施钧瀚 李学林 高晓洁
• 来源期刊: 世界科学技术-中医药现代化
• 学科: 医学
• 关键词: 纽甜 甜味剂 掩味 苦度
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 中药研究
• 页码范围: 1904-1907
• 页数: 4页
• 分类号: R283
• 字数: 3903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11842/wst.2014.09.007

摘要

目的：考察纽甜对苦味中药的掩味效果。方法：以盐酸小檗碱水溶液和黄芩、黄柏、黄连、龙胆、穿心莲5种代表性苦味中药的水煎液为苦味药物研究载体，以苦度降低值为指标，运用经典人群口尝评价法比较纽甜的掩味效果，并选取不同的浓度，考察加入掩味剂后溶液的苦度变化。结果：纽甜在其浓度为0.0125‰-0.4‰的范围内，其掩味效果随着浓度的增加随之增强。加入0.4‰的纽甜后，属于苦类的黄芩和黄柏药液的苦度降低值（△I）分别为1.22和1.77，均降至几乎没有苦味的范围，掩盖了原液70.11%和71.88%的苦味；属于极苦类的黄连、龙胆和穿心莲的苦度降低值（△I）分别为1.78、2.02和1.43，均降至略有苦味的范围，掩盖了原液49.12%、50.87%和38.39%的苦味。结论：纽甜对5种不同类型不同苦度的中药均有掩味效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘瑞新		45	345	11.0	16.0
2	李学林		104	664	14.0	19.0
3	张璐		12	59	4.0	7.0
4	施钧瀚		21	116	7.0	10.0
5	康冰亚		15	44	4.0	6.0
6	高晓洁		10	56	5.0	7.0