苦味形成机理与中药苦味掩味技术的研究概况

• 作者: 邓晓彬
• 来源期刊: 中医药导报
• 学科: 医学
• 关键词: 苦味形成机理 苦味 掩味技术
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 119-121
• 页数: 3页
• 分类号: R283
• 字数: 3590字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-951X.2008.05.068

摘要

依据苦味形成机理,从干扰苦味形成的不同环节将中药苦味掩味技术分为,添加矫味剂混淆大脑味觉掩盖药物苦味;延缓或阻止药物在口腔释放,隔离药物和味蕾的接触;麻痹味觉细胞,提高苦味感受阈值;阻止苦味受体与苦味剂的结合,切断信号传导掩盖苦味等4类,综述掩盖中药苦味的方法,并简述各方法的优缺点和制备技术,为合理应用苦味掩味技术提供理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓晓彬		6	22	2.0	4.0