光谱法与分子对接研究槲皮素与牛血清白蛋白的结合特性

• 作者: 丁燕 寇自农 朱靖博 杨荣荣 王琳琳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 槲皮素 牛血清白蛋白(BSA) 荧光光谱 紫外可见光谱 分子对接
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 93-98
• 页数: 6页
• 分类号: R284
• 语种: 中文

摘要

采用荧光光谱、紫外吸收光谱及分子对接研究了槲皮素与牛血清白蛋白(BSA)分子间的相互作用.结果表明,槲皮素对BSA有明显的荧光猝灭作用,加入槲皮素后BSA的紫外图谱发生变化,荧光猝灭常数Ksv与温度呈负相关,22℃的猝灭速率Kq为1.68×1013 L/(mol·s),说明槲皮素对BSA的荧光猝灭属于静态猝灭范畴.22℃时槲皮素与BSA相互作用的结合常数K为6.93×105 L/mol,结合位点数n为1.1467.热力学参数表明二者的结合力主要为疏水作用力,同步荧光光谱表明槲皮素与BSA的结合影响BSA的构象.分子对接结果表明槲皮素结合在BSA的亚结构区域Ⅱ(site Ⅰ)中,主要通过疏水作用结合同时还存在氢键及静电作用力,槲皮素与Trp-213氨基酸残基的作用距离更近,分子对接研究结果与光谱实验结果对应一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱靖博		57	498	10.0	21.0
2	丁燕		18	58	3.0	7.0
3	寇自农		21	109	6.0	10.0
4	王琳琳		8	3	1.0	1.0
5	杨荣荣		2	0	0.0	0.0