改善学校厨房设备对贫困农村小学生在校就餐的影响

• 作者: 刘佳心 刘娜 张倩 张燕 徐春燕 杜松明 潘慧 胡小琪
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 饮食习惯 农村人口 干预性研究 学生
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 学生营养专栏
• 页码范围: 651-653
• 分类号: R153.2|G478.5
• 语种: 中文

摘要

目的 评估改善厨房设备对贫困农村小学生在校就餐情况的影响,为制订学校供餐相关管理政策与措施提供基础.方法 从云南、青海、吉林、安徽、湖南分别选取1所贫困农村小学为干预校,配备各种厨房设备,根据学校规模、经济水平,选择距干预校较近、没有进行厨房设备改善的学校作为对照校.在干预1 a后,随机抽取干预校382名和对照校376名三～六年级的学生进行问卷调查,了解学生三餐食物摄人情况、就餐感受与卫生状况等.结果 干预校小学生反映在学校吃到新鲜蔬菜、肉、蛋类、豆制品和奶制品的比例高于对照校,学校供应主食和蔬菜的种类比较多(P值均＜0.05).干预校学生反映三餐“都能吃饱”的比例均高于对照校学生,差异有统计学意义(P＜0.05).干预校小学生使用学校统一消毒餐具的比例(83.2％)高于对照校(74.5％)(P＜0.05).结论 改善学校厨房设备可以完善就餐环境,改善学校食堂/厨房的食物供应结构,为改善儿童营养状况提供良好的物质基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张倩	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	143	1307	20.0	27.0
2	胡小琪	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	172	2980	29.0	45.0
3	张燕	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	43	167	6.0	11.0
4	潘慧	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	58	521	13.0	19.0
5	徐春燕	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	4	47	3.0	4.0
6	杜松明	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	19	278	8.0	16.0
7	刘娜	重庆医科大学公共卫生与管理学院	4	15	2.0	3.0
8	刘佳心	重庆医科大学公共卫生与管理学院	3	12	3.0	3.0