中红外光谱法快速测定牛奶中非蛋白氮类物质

• 作者: 刘峰 宋思远 张二琴 李劭彤 李巧玲 李朝阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 非蛋白氮 掺假 中红外光谱法 检测
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 73-75,80
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.22.007

摘要

建立了一种用红外光谱法检测牛乳中掺有非蛋白氮类物质的方法.往牛奶中添加不同含量的尿素和三聚氰胺,通过扣除水背景和牛奶背景等不同方法,利用Nicolet 6700傅立叶变换红外光谱仪获取非蛋白氮类物质的光谱,找出掺假物质的特征峰.将不同MATLAB程序分别同掺假物质特征峰的波数和特征峰的吸光度值或峰面积相结合,可以对牛乳中是否掺有非蛋白氮类物质进行定性和定量分析,其判别正确率为95.49％,相对误差在2％以内.该方法快速、简便易行,适用于多种非蛋白类掺假物质的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李朝阳	河北科技大学理学院	27	293	10.0	16.0
2	李巧玲	河北科技大学生物科学与工程学院	67	948	15.0	30.0
3	李劭彤	河北科技大学生物科学与工程学院	8	29	3.0	5.0
4	刘峰	河北科技大学生物科学与工程学院	3	4	1.0	2.0
5	张二琴	河北科技大学理学院	2	4	1.0	2.0
6	宋思远	河北科技大学生物科学与工程学院	3	60	3.0	3.0