上海市某区居民粮食制品重金属铅、镉暴露评估

• 作者: 成玉萍 杨胜琴 王支兰 赵黎芳 黄向荣
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 粮食制品 铅 镉 膳食摄入 暴露评估
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1581-1584
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 通过粮食制品铅、镉污染物含量,结合居民膳食消费量调查,分析通过粮食制品对铅、镉的摄入量,评估居民摄入粮食制品暴露的水平及安全性.方法 每季按随机原则抽取3类市售粮食制品,检测铅和镉的含量,结合居民相应的食品消费量,应用JECFA规定的暂定每月镉允许摄入量(PTMI)和暂定每周铅允许摄入量(PTWI)进行食品暴露安全性评估.结果 3类粮食制品铅检出率65.75％,镉检出率83.62％;合格率都是100％.大米中铅均值0.026 mg/kg,镉均值为0.010 1 mg/kg.铅的日均值摄入量为0.006 35 mg/kg,占PTW I2.91％,镉的日均值摄入量为0.0024 mg/kg,占PTMI 4.81％,大米中铅和镉的暴露的贡献率达80％以上;不同性别组及年龄组间铅和镉摄入量占PTMI和PTWI比例有差异,60岁及以上男性都最高.结论 本区15岁以上居民粮食制品镉摄入量高于铅,但仍处于安全水平.建立常规监测和重点监测相结合的监测评估体系,有效治理污染和修复环境;强化暴露评估研究,建立简便适宜的暴露评估模型;开展重金属暴露与健康效应的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王支兰		7	23	3.0	4.0
2	赵黎芳		38	216	9.0	13.0
3	成玉萍		32	160	8.0	10.0
4	黄向荣		20	52	4.0	5.0
5	杨胜琴		12	47	4.0	6.0