基于PCR-DGGE法快速识别肉种类的研究

• 作者: 刘晓莉 张帆 曹悦 王立平 蔡雪凤
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肉及肉制品 动物源性成分 PCR-DGGE
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 289-293
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.7
• 语种: 中文

摘要

目的:建立肉及肉制品中动物源性成分快速识别方法.方法:利用动物线粒体DNA设计通用引物,以样品中提取DNA为模板,基于PCR-DGGE技术确定肉及肉制品中所含有的动物源性成分.结果:该方法能准确、快速鉴别常见动物源性成分.结论:该方法可用于肉及肉制品中动物源性成分的准确识别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立平		13	44	3.0	6.0
2	蔡雪凤		13	22	3.0	4.0
3	刘晓莉		7	21	2.0	4.0
4	曹悦		7	21	2.0	4.0
5	张帆		7	2	1.0	1.0