『菌中之冠』——银耳

• 作者: 潘春华
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

夏天闷热难耐,进了伏天更是暑气逼人,每天出汗会消耗大量的能量,这时候来碗既滋补又解暑的冰糖银耳汤,是个不错的选择. 银耳,又称白木耳、白耳、雪耳等,性平,味甘、无毒,营养成分相当丰富,含有多种氨基酸,以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,含铁30.4毫克.此外,银耳还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等,营养价值极高,补脾开胃、益气安神、强心健脑的作用极强,还可以滋阴润肺、提高肝脏解毒能力,并可以兴奋骨髓造血功能,增强人体免疫力.