青岛市售畜禽肉类中邻苯二甲酸酯的检测与健康风险评估

• 作者: 史衍玺 柴超 葛蔚 陈毅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 畜禽肉类 邻苯二甲酸酯 含量 健康风险
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 77-80,90
• 分类号: TS207.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.12.007

摘要

以青岛市售的畜禽肉类农产品为研究对象,采用超声萃取-气相色谱法测定了畜禽生肉和熟肉样品中6种邻苯二甲酸酯(PAEs)的含量,采用非化学致癌物风险评价模型进行了健康风险评估.结果表明,畜禽肉中PAEs检出率在10％～90％,畜禽肉中Σ6PAEs含量在2mg· kg-1以下的所占比例较高;生、熟肉中∑6PAEs平均含量分别为1.44mg· kg-1和3.67mg· kg-1,不同种类的生肉中∑6PAEs含量没有显著性差异,熟鱼肉和熟猪肉的含量较高;相同种类的生熟肉相比,熟肉中∑6PAEs的含量高于生肉;不同种类畜禽肉中PAEs组成存在一定差异,总体上邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)、邻苯二甲酸二甲酯(DMP)和邻苯二甲酸二正辛酯(DNOP)所占比例较高;畜肉和鱼肉类的总风险高于禽肉类,风险主要来自于DEHP;相同种类的生肉和熟肉相比,熟肉中PAEs风险明显高于生肉,但总体上青岛市售畜禽肉类中PAEs的健康风险未超出国际推荐的标准,无健康风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柴超	青岛农业大学资源与环境学院	52	262	9.0	14.0
2	葛蔚	青岛农业大学生命科学学院	57	320	11.0	14.0
3	史衍玺	青岛农业大学资源与环境学院	84	1144	20.0	29.0
4	陈毅	青岛农业大学资源与环境学院	1	6	1.0	1.0