炒美味土豆丝必学4绝招

• 作者: 刘华
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 土豆丝 美味 食物原料 营养物质 营养素 冷藏柜 保鲜膜
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 页码范围: 44-44
• 页数: 1页
• 分类号: R155.56

摘要

土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细、刀口越多，营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？ 第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。