炒羊肉不缩水的秘诀

• 作者: 易春
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 羊肉 水 胡椒粉
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 页码范围: 44-44
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

炒羊肉片或牛肉片时，很容易缩成一团，有时连羊排或牛排都会出现这种情况。解决方法很简单，就是先将与肉片同等分量的水烧热，加少许精盐、胡椒粉，再放肉片进去焯一下取出。记住动作要快，焯水后的羊肉片无论是炸还是炒，都不会再缩成一团了。