鸭蛋

• 作者: 汪曾祺
• 来源期刊: 天天爱学习（三年级）
• 学科: 经济
• 关键词: 高邮鸭蛋 筷子 水乡 空头
• 年，卷（期）: ttaxxsnjb_2014,（33）
• 页码范围: 38-38
• 页数: 1页
• 分类号: F752.652.5

摘要

我的家乡是水乡，出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮鸭蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。鸭蛋的吃法，一般都是敲破“空头”，用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，“吱——”红油就冒出来了。高邮鸭蛋的黄是通红的。