多味枣加工技术

• 作者: 刘巍巍
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜枣 清洗池 皮厚 加工技术 沥干 流动水 浸泡液 后期温度 夹层锅 氧化变色
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: S665.1

摘要

多味枣是一种介于蜜枣和红枣之间的新型枣制品,具有多种风味,弥补了蜜枣甜味过浓、风味单一以及红枣皮厚、食用不便的缺点。 一、原料选择 选肉质疏松、汁液较少、皮薄、九成熟、色泽白中带红、无病虫害、半月内未喷农药的鲜枣为原料。 二、清洗、分级 将原料放入清洗池中,用流动水或空压机搅拌进行清洗,然后捞出沥干水分。鲜枣按大、中、小分为3级。