乳清生物技术处理研究进展

• 作者: 刘振民 朱培 莫蓓红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清 乳糖 生物技术 发酵
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 355-359
• 分类号: TS252.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.09.069

摘要

乳清是干酪生产过程中的副产物,其中含有牛奶中主要的乳清蛋白和乳糖等水溶性有机物.对于生产奶酪的中小企业来说,由于技术和设备的缺乏,不能对乳清深加工转化成有经济价值的产物,而只能将乳清作为废水排放,造成优质资源的浪费.生物法作为当今最为有效的废弃物转化技术之一,在废弃生物质的转化过程起到关键作用.本文就国外在乳清生物技术处理的研究进展进行综述,这其中主要的生物技术包括:发酵产甲烷、乙醇、氢气、乳酸以及乳糖酶水解等技术,为国内乳品行业的发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振民	乳业生物技术国家重点实验室光明乳业股份有限公司光明乳业研究院	35	148	6.0	10.0
2	莫蓓红	乳业生物技术国家重点实验室光明乳业股份有限公司光明乳业研究院	11	85	4.0	9.0
3	朱培	乳业生物技术国家重点实验室光明乳业股份有限公司光明乳业研究院	2	7	2.0	2.0