海蜇中铝残留检测方法及其安全性的研究进展

• 作者: 吴则业 岑剑伟 杨贤庆 郝淑贤 魏涯 黄卉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海蜇 铝 检测方法 安全性
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 376-380
• 分类号: TS254.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.075

摘要

海蜇加工过程中需要添加明矾,导致了铝元素的残留.本文综述了海蜇中残留铝的检测方法,比较不同的样品前处理方法.论述了海蜇中铝残留的安全性问题,当前,食品中的铝残留危害已经引起了广泛关注,相关的风险评估工作亟待开展.