啤酒糟挥发油化学成分的GC-MS分析及对DPPH自由基的清除作用

• 作者: 孙强伟 毕淑峰 王玲玲 翟思远 胡春芹 齐应才
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒糟 挥发油 气相色谱-质谱联用 DPPH自由基
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 49-52
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

采用水蒸气蒸馏法提取啤酒糟挥发油,利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析挥发油的化学成分,并以面积归一化法测定各成分的相对含量.从挥发油中共鉴定出38个化合物,占挥发油总量的91.09％,含量较高的成分有棕榈酸(48.90％)、亚油酸(26.10％)、肉豆蔻酸(3.02％)、硬脂酸(2.74％)、糠醛(1.47％)、苯乙醛(0.94％).利用分光光度法测定啤酒糟挥发油对DPPH自由基的清除作用,其清除作用明显,清除率与样品量呈量效关系,25％挥发油IC50值为50.53μL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕淑峰	黄山学院生命与环境科学学院	75	405	8.0	17.0
2	孙强伟	黄山学院生命与环境科学学院	2	7	1.0	2.0
3	胡春芹	黄山学院生命与环境科学学院	3	19	3.0	3.0
4	齐应才	黄山学院生命与环境科学学院	2	6	1.0	2.0
5	王玲玲	黄山学院生命与环境科学学院	1	6	1.0	1.0
6	翟思远	黄山学院生命与环境科学学院	1	6	1.0	1.0