用毛细管电泳检测牦牛、犏牛和藏黄牛乳中β-乳球蛋白的三种遗传变异体

• 作者: 任亮 刘曦 卢帮敏 林亚秋 蒋忠荣 郑玉才 金素钰 高杰 黄林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管电泳 牦牛 乳 β-乳球蛋白 遗传变异体
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 137-140
• 分类号: TS207.7
• 语种: 中文

摘要

利用毛细管电泳(CE)分离牛乳中β-乳球蛋白(β-Lg)的三种遗传变异体,为牛乳的质量监控提供方法.分别制备牦牛、犏牛和藏黄牛乳清,用聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)和CE分析乳清蛋白.结果表明,CE法与PAGE法都能有效分离β-Lg的三种遗传变异体;在牦牛乳中加入不同比例的犏牛乳,用CE法可检测到的犏牛乳最低添加比例约为5％,线性关系好.另外,对藏黄牛杂合型β-Lg的两种遗传变异体分析显示,CE法比PAGE法能更准确对β-kA和β-LgB的相对比例进行分析.本研究结果表明,CE方法能对乳中β-Lg的三种遗传变异体进行有效分离和定量分析,在牦牛乳的质量监控方面具有潜在的应用价值.