N、P调控外源Se、Zn对茶叶元素含量及抗氧化能力的影响

• 作者: 刘蓉 杨婷婷 胡小飞 范亚苇 邓泽元 陈伏生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 元素 茶多酚 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 125-128
• 分类号: TS272.5
• 语种: 中文

摘要

选取以江西为代表的丘陵红壤区生长的茶树作为研究对象,通过在土壤中添加外源Se、Zn并进行N、P调控,研究一芽二叶和老叶中Se、Zn、Al、Mn四种元素含量、茶多酚含量以及茶叶抗氧化能力的变化.以期探寻在降低茶叶中Al、Mn含量的同时提高茶叶自然品质的新种植方法.实验结果表明,通过N、P调控外源Se、Zn进行种植后,一芽二叶和老叶中Se、Zn含量升高,最多分别提高255.65％和100.45％;Al、Mn含量降低,最多分别降低39.27％和35.85％;茶多酚含量提高,并且抗氧化能力增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌大学高等研究院	255	2713	26.0	38.0
2	范亚苇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌大学高等研究院	66	575	14.0	20.0
3	陈伏生	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌大学高等研究院	21	548	14.0	21.0
4	胡小飞	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌大学高等研究院	41	723	16.0	26.0
5	杨婷婷	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌大学高等研究院	4	54	3.0	4.0