海藻糖的特性、功能及应用

• 作者: 刘开昌 张倩 张友亮 李克文 肖兆玲 胥九兵 靳文斌 龚魁杰
• 来源期刊: 精细与专用化学品
• 关键词: 海藻糖 特性 合成 应用
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品开发
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 字数: 4051字
• 语种: 中文

摘要

海藻糖是一种安全的非还原性双糖,广泛存在于自然界中,具有保湿性、抗寒抗旱性、耐热耐酸性等特殊的生物学功能,对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用.本文介绍了海藻糖的理化性质和生物学特性,并综述了海藻糖的合成方法及在相关领域的应用,并展望了海藻糖在新型食品开发中的应用前景.