新型食品添加剂海藻糖的功能及在食品工业中的应用

• 作者: 朱明
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻糖 功能 应用
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 3223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.05.019

摘要

本文介绍了海藻糖的理化性质,特殊功能及生产工艺,展望了海藻糖作为一种新型食品添加剂在食品等许多领域良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱明	江南大学食品学院	16	82	5.0	9.0