即食海参优势腐败菌群体感应信号分子识别

• 作者: 侯红漫 孙黎明 崔玉娜 张公亮 王晶 葛静慧
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 即食海参 优势腐败菌 群体感应 信号分子
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 186-191
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.11.028

摘要

为了研究即食海参革兰氏阴性腐败菌是否具有以群体感应介导的腐败特性,以根癌农杆菌CF11为指示菌,检测即食海参优势腐败菌H-3产生AHLs信号分子,结果H-3在菌体生长至20 h时的AHLs活性最高.质谱分析发现H-3产生N-己酰基-高丝氨酸内酯(C6-HSL).添加适量外源信号分子能促进菌株H-3生物膜的形成,降解H-3的AHLs后可阻断其蛋白酶的产生.经16S rDNA鉴定该菌为即食海参优势腐败菌.结论:即食海参优势腐败菌存在以AHLs介导的群体感应系统,与即食海参的腐败密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红漫	大连工业大学食品学院	65	253	9.0	13.0
2	孙黎明	大连工业大学食品学院	19	172	8.0	13.0
3	张公亮	大连工业大学食品学院	49	163	7.0	11.0
4	王晶	大连工业大学食品学院	6	22	2.0	4.0
5	葛静慧	大连工业大学食品学院	1	7	1.0	1.0
6	崔玉娜	大连工业大学食品学院	4	23	2.0	4.0