猕猴桃在食品加工中的开发利用

• 作者: 屠荫华 张丽华 惠伟
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃 食品加工 开发利用
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 综 述
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: S663.4
• 字数: 4559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14188/j.ajsh.2015.02.002

摘要

猕猴桃是一种营养价值很高的水果，其在食品加工中具有很大的市场开发利用前景。猕猴桃制品营养丰富，风味独特，其鲜果不易贮藏等问题也正在得到解决。猕猴桃制品种类多样，本文从猕猴桃复合饮料，生态特色果酒等以猕猴桃为主要原料的加工产品进行综述，展望了猕猴桃果实的加工利用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伟	陕西师范大学生命科学学院	40	376	13.0	18.0
2	张丽华	陕西师范大学生命科学学院	4	24	3.0	4.0