安全生产过程中的运用对策及分析HACCP 体系在微生物标准培养基

• 作者: 党同学 刘光辉 张庆庆 汤文晶 谢志皓 陈亚运
• 来源期刊: 安徽工程大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物安全 培养基 培养皿 加工包装 HACCP
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 生物与食品科学
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TS209
• 字数: 4266字
• 语种: 中文

摘要

研究微生物标准培养基生产过程中培养皿和培养基的生产工艺，探讨 HACCP 体系在微生物标准培养基生产过程中的应用。对生产过程中各个环节可能造成的危害进行分析，确定培养皿成型(CCP1)、培养皿质量检测(CCP2)、营养物质提炼加工(CCP3)、培养基灭菌(CCP4)、培养基灌装(CCP5)、产品检漏(CCP6)、产品营养物质稳定性分析(CCP7)7个关键控制位点，对每一个关键控制位点提出相应的补救措施。通过建立微生物标准培养基安全生产过程中 HACCP 体系，专人专员进行质量监控，可将生产过程中的危害降到最低程度，以保证产品质量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张庆庆	安徽工程大学生物与化学工程学院	59	421	12.0	17.0
2	汤文晶	安徽工程大学生物与化学工程学院	21	80	6.0	8.0
3	谢志皓	安徽工程大学生物与化学工程学院	4	6	1.0	2.0
4	刘光辉	安徽工程大学生物与化学工程学院	1	1	1.0	1.0
5	陈亚运	安徽工程大学生物与化学工程学院	1	1	1.0	1.0
6	党同学	安徽工程大学生物与化学工程学院	3	2	1.0	1.0