动物血中血红蛋白多肽开发利用的研究进展

• 作者: 刘学铭 唐道邦 张业辉 张友胜 张炫 陈之遥
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 动物血 高值化 Hb 理化性质
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 141-146
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4887字
• 语种: 中文

摘要

我国拥有丰富的动物血资源,但是由于其血腥味重、适口性差、难消化等原因,动物血并没有得到真正的利用.随着近年来科学技术的发展,一直制约动物血资源开发利用的问题得到了解决,动物血的开发向高值化转变.动物血中含大量的蛋白质,尤其是血红蛋白(Hb),因此,开发Hb生物活性肽前景十分广阔,经济效益巨大.本文综述了Hb的分离纯化及其理化性质和Hb多肽的制备及其分离纯化的方法,并探讨了Hb多肽在饲料工业、医药工业以及食品工业的利用现状,最后提出了Hb多肽存在的问题以及开发利用的方向.