蛋白质的代谢特点与成碱作用探析

• 作者: 汪建 田维毅
• 来源期刊: 医学争鸣
• 学科: 生物学
• 关键词: 蛋白质 成碱食物 成酸食物 酸碱平衡
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 学术争鸣
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: Q592.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13276/j.issn.1674-8913.2015.06.010

摘要

凡介绍人体酸碱平衡或食物酸碱性质的教科书,都把蛋白质划定为"成酸食物".蛋白质在人体内代谢既产生酸也产生碱,以60kg体重成人每天必须从食物中获得蛋白质70 g计,这些蛋白质氧化分解可以产生碱性物质"HC03--"2 129 mmol,产生H2C03(挥发酸)107 mmol,两者转化的比例为20:1;可以产生NH3(固定碱)800 mmol和H2S04(固定酸)25 mmol,固定碱和酸的比例为32:1.从上述差距可见,蛋白质代谢产生的碱远比酸多,蛋白质应该划分为成碱食物而不是成酸食物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田维毅	贵阳中医学院教务处	183	1001	17.0	25.0
2	汪建	贵阳中医学院生化教研室	16	33	4.0	4.0