苹果压缩特性的机理分析

• 作者: 冯慧敏 武新慧 郭玉明 陈子叶
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 生物学
• 关键词: 压缩 形态 加载速率 苹果
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 17-19,22
• 页数: 4页
• 分类号: Q66
• 字数: 2919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.04.036

摘要

屈服力、屈服极限等指标是重要的压缩特性参数,可为果实贮藏运输、品质评价、无损检测及相关装备的设计等过程提供依据,因此对不同状态下果实压缩特性研究有重要的实际意义.以苹果为试材,分别研究在2种形态下对果肉进行不同加载速率的压缩试验.结果表明,试样的压缩形态对果肉的屈服力、压缩位移、脆性及屈服能有显著影响,显著性p值均小于0.01,对屈服极限影响不显著,加载速率对所选指标均不显著影响.屈服力、脆性、屈服能和屈服极限等指标间有一定的相关性,可以作为果实品质鉴定的客观评价指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉明	山西农业大学工学院	128	1335	19.0	32.0
2	冯慧敏	山西农业大学工学院	25	80	6.0	7.0
3	武新慧	山西农业大学工学院	21	93	6.0	9.0
4	陈子叶	中国农业大学食品与营养工程学院	4	15	2.0	3.0