苹果籽及其油脂特性的测定

• 作者: 仇农学 葛含静 邓玲娟 高丰琴 黄方千
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 苹果籽 粗蛋白 粗脂肪 理化指标 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 新油源
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS222
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.03.021

摘要

以富士和新红星两个品种的苹果籽为原料,测定了它们的物理参数及组成,并测定了经索氏提取所得的两种苹果籽油的理化性质,用气相色谱法分析了两种油脂的脂肪酸组成.结果表明,富士和新红星苹果籽中富含粗蛋白和粗脂肪,粗蛋白含量分别为48.85%和49.55%,粗脂肪含量分别为23.69%和24.32%;苹果籽油中富含不饱和脂肪酸,尤其是油酸和亚油酸,两者在富士苹果籽油中含量分别为37.49%和51.40%,在新红星苹果籽油中含量分别为38.55%和50.70%.因而,苹果籽油具有良好的商业开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇农学	陕西师范大学食品工程系	161	2329	26.0	36.0
2	葛含静	成阳师范学院化学系	1	4	1.0	1.0
6	黄方千	成阳师范学院化学系	1	4	1.0	1.0
7	邓玲娟	成阳师范学院化学系	1	4	1.0	1.0
8	高丰琴	成阳师范学院化学系	1	4	1.0	1.0