苹果籽油中脂肪酸及植物甾醇成分分析

• 作者: 仇农学 赵雁武 邓红
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 苹果籽油 脂肪酸 植物甾醇
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 81-83
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.04.021

摘要

采用冷榨法制取苹果籽油,并对制取的苹果籽油进行脂肪酸和植物甾醇成分分析.结果表明:苹果籽油中的主要脂肪酸为亚油酸(48.38％),油酸(38.32％),棕榈酸(7.15％)和硬脂酸1.83％;植物甾醇为β-谷甾醇,豆甾醇和菜油甾醇.苹果籽油中不饱和脂肪酸含量高达86.92％,植物甾醇含量达384.7 mg/100 g,是一种具有开发价值的特种油脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1582	21.0	34.0
2	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
3	赵雁武	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	167	6.0	12.0