亚麻籽油中植物甾醇含量的测定

• 作者: 任丹丹 张逸 邓乾春 魏晓珊 黄庆德
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 亚麻籽油 GC-MS 植物甾醇 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 107-111
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

以32种亚麻籽油为原料,采用GC-MS测定其植物甾醇的组成与含量,确定亚麻籽油中含有6种植物甾醇,分别为菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、△5-燕麦甾醇、环阿屯醇、2,4-亚甲基环阿屯醇.总甾醇含量范围为321.65～1 028.5 mg/100 g,其中β-谷甾醇含量最高.将植物甾醇各组分含量与亚麻籽油氧化诱导时间进行相关性分析,结果表明豆甾醇含量与亚麻籽油氧化诱导时间有显著正相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄庆德	中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室	53	810	14.0	27.0
2	邓乾春	中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室	43	367	11.0	18.0
3	任丹丹	大连海洋大学食品科学与工程学院	46	204	9.0	12.0
4	张逸	中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室	4	33	3.0	4.0
5	魏晓珊	大连海洋大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0