广东某高校学生膳食镉摄入状况

• 作者: 吴小勇 杨洋
• 来源期刊: 广东微量元素科学
• 学科: 化学
• 关键词: 镉含量 膳食 关联性分析 火焰原子吸收光谱法
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: O657.31
• 字数: 2278字
• 语种: 中文

摘要

目的：通过分析膳食镉摄入量与膳食摄入状况之间的关联性，揭示广东某高校学生膳食镉摄入量与摄入状况之间的关系。方法本文采用双份饭法收集该校某班10名学生（男女各半）连续7 d每天摄入的全部食物作为样品，共70份，经匀浆处理后得到36个实验样品，用火焰原子吸收光谱法测定上述样品的镉含量。结果该校学生膳食镉的摄入量男生为74．74μg／d，女生为67．64μg／d；学生膳食摄入状况与膳食镉摄入量之间的关联性依次是：膳食总量（ r＝0．84）＞摄入的鱼量（r＝0．74）＞摄入的米饭量（r＝0．67）＞摄入的鸡肉量（r＝0．65）＞摄入的青菜量（r＝0．52）＞摄入的鸡蛋量（ r＝0．50）。结论男女生膳食镉摄入量均超出了相应的允许摄入限量，膳食镉摄入量与膳食摄入总量、摄入食品种类和调查对象的性别有关。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴小勇	广东药学院食品科学学院	31	176	8.0	11.0
2	杨洋	广东药学院食品科学学院	13	70	5.0	8.0