营养配合主食米研究现状及发展趋势

• 作者: 周坚
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 营养主食米 研究现状 存在问题 技术瓶颈 工艺设备 全谷物营养米 平衡膳食米 保健米
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS210
• 语种: 中文

摘要

营养配合主食米可以以各种粗杂粮、薯类甚至蔬菜为原料,既可以调节营养素又以米饭的形式出现,以搭配的方式解决主食营养均衡问题.目前的研究突破了全谷物制品口感与营养难以兼顾的技术瓶颈、在加工工艺、加工设备方面也取得了众多进展,生产出了全谷物营养米、平衡膳食米、保健米等系列产品,对存在的问题及今后的研究方向进行了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周坚		23	44	5.0	5.0