羧化壳聚糖—卡波姆复合凝胶的制备及抑菌性研究

• 作者: 庄远红 林娇芬 潘裕添
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 卡波姆940 羧化壳聚糖 复合凝胶 稳定性 质构 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 资源与环境
• 页码范围: 408-413
• 页数: 6页
• 分类号: TQ464|R943
• 语种: 中文
• DOI: 10.13323/j.cnki.j.fafu(nat.sci.).2015.04.013

摘要

以羧化壳聚糖为原料,卡波姆为凝胶增稠剂,经过充分溶胀、搅拌和破碎,制成羧化壳聚糖—卡波姆复合凝胶,研究卡波姆添加量、羧化壳聚糖添加量、贮藏温度及pH对复合凝胶感官、稳定性及质构特性的影响,探讨了羧化壳聚糖—卡波姆复合凝胶的抑菌效果,确定其最佳制备工艺.结果表明,羧化壳聚糖与卡波姆具有很好的相容性,复合凝胶呈无色透明半固体状,质地均匀细腻有光泽,无异味,性质温和,稳定性好.以质量分数为1％的卡波姆为辅料,配制羧化壳聚糖质量分数为1％的复合凝胶,此时复合凝胶pH约为5.0,质构稳定性良好,易于涂展,可常温下贮藏,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色假丝酵母、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌均具有良好的抑菌效果,抑菌率分别达到74.3％、64.6％、96.4％、98.4％、74.3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄远红	闽南师范大学生物科学与技术学院	40	110	5.0	7.0
5	林娇芬	闽南师范大学生物科学与技术学院	13	30	4.0	4.0
9	潘裕添	闽南师范大学生物科学与技术学院	39	109	6.0	8.0