烤烟中性致香物质在烘烤前后的差异分析

• 作者: 任竹 向章敏 姚珊珊 武圣江 潘文杰 蔡凯 蔡斌 赵会纳 雷波
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 烤烟 顶空固相微萃取-全二维飞行时间质谱联用法 烘烤 品种 中性致香物质
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 特色烟
• 页码范围: 8-13
• 页数: 6页
• 分类号: TS41+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13496/j.issn.1007-5119.2015.02.002

摘要

为探求烘烤过程对烤烟中性致香物质的影响，采用顶空固相微萃取-全二维飞行时间质谱联用法和半叶法研究了K326和南江3号烟叶中性致香物质种类、含量及其比例在烘烤前后的差异。结果表明：（1）多种香气物质在烘烤过程中发生了转化，有19种香气物质在烤后烟叶未检测到，但增加了36种香气物质。（2）烘烤后香气物质总量显著增加，且不同品种烤烟香气物质转化程度不同，K326的香气物质总量（不含新植二烯）显著高于南江3号。（3）烘烤后西柏烷类降解产物占中性致香物质总量的比例明显降低，而苯丙氨酸降解产物和类胡萝卜素降解产物所占比例明显提高。在烘烤过程中损失了醛、醇和酯类等19种香气物质，产生了类胡萝卜素降解产物、棕色化反应产物等36种香气物质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向章敏		31	223	10.0	13.0
2	潘文杰		128	1622	22.0	30.0
3	任竹		12	96	7.0	9.0
4	雷波		26	208	10.0	14.0
5	赵会纳		32	302	13.0	16.0
6	武圣江		24	241	8.0	14.0
7	蔡凯		17	111	7.0	10.0
8	姚珊珊		5	20	2.0	4.0
9	蔡斌		2	14	1.0	2.0