石榴果实发育期有机酸组分及含量变化

• 作者: 冯立娟 尹燕雷 杨雪梅 武冲
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: HPLC 石榴 果实发育 有机酸
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 804-810
• 页数: 7页
• 分类号: S665.4
• 字数: 4938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13836/j.jjau.2015122

摘要

有机酸作为植物初生代谢的产物及代谢中间产物,对植物机体发育过程具调控作用,石榴中有机酸含量丰富,是其风味形成的主要来源之一,测定石榴不同发育的有机酸组分及含量变化为研究石榴风味形成及有机酸代谢途径提供基础.以"泰山三白甜"和"泰山红"2个石榴品种为试材,利用HPLC法测定果实发育期果汁中总有机酸、各有机酸组分及Vc含量的变化趋势.结果表明:2个石榴品种果实发育过程中有机酸总含量变化总趋势基本一致,均呈发育前期高,后期降低的趋势,且发育前期峰值高于后期,整个发育期内"泰山红"总有机酸含量均高于"泰山三白甜"石榴;但两者发育过程中各有机酸组分所占比例不同,"泰山红"中以草酸含量最高(23.83~40.70 mg/mL),其次分别为柠檬酸、苹果酸酒石酸和琥珀酸,而"泰山三白甜"果汁中以柠檬酸含量(21.84~30.18 mg/mL)最高,其次分别为草酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸;2个石榴品种中均检出少量乙酸和乳酸."泰山三白甜"和"泰山红"果实发育过程中Vc含量中等,平均每100 g分别为5.90 mg和4.82 mg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯立娟		108	718	15.0	21.0
2	尹燕雷		125	931	17.0	25.0
3	杨雪梅		36	170	7.0	11.0
4	武冲		18	85	6.0	8.0