南北风味品“血”食

• 作者: 李盛仙
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 药膳天地
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

畜禽血营养十分丰富,猪血等素有“液体肉”之美称.以畜禽血制作成各种风味“血”食遍及大江南北.下面介绍几种具有地方特色的风味“血”食. 贵州血豆腐 血豆腐是贵州人民喜食的一种食品.长期以来,特别是在农村,每逢春节杀过年猪时,家家户户都有做血豆腐的习惯.吃时用清水将血豆腐洗干净,整个放入蒸笼中用大火蒸1～2小时,取出切成薄片,放入盘内,即可食用.如配上腊肉、香肠一起蒸食,风味更为独特.