发酵猪血菌株X-17发酵条件优化

• 作者: 崔玮琪 王红丽 王莘
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 猪血 水解度 发酵 工艺优化
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 488-492
• 分类号: Q935
• 语种: 中文
• DOI: 10.13327/j.jjlau.2014.2159

摘要

为有效提高猪血的利用开发率,采用液体发酵方法,以猪血水解度为测试指标,从屠宰场污水池中分离得到1株降解猪血蛋白能力较强的菌株X-17,并采用单因素试验和正交试验对X-17菌株培养基和发酵条件进行优化.获得其最佳培养基配方:玉米粉10 g/L,磷酸氢二钠1 g/L,硫酸镁0.5 g/L;最优发酵条件:接种量4％、培养温度37℃、培养基起始pH 7.0、发酵时间60h.X-17通过最优条件发酵猪血后,水解度达18.52％,可溶性蛋白含量提高了181％,氨基态氮含量增加106％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莘	吉林农业大学生命科学学院	53	318	10.0	16.0
2	崔玮琪	吉林农业大学生命科学学院	4	7	1.0	2.0
3	王红丽	吉林农业大学生命科学学院	5	10	1.0	3.0