利用稳定同位素进行牛肉产地溯源的研究

• 作者: 吕军 杨曙明 王东华 赵燕
• 来源期刊: 农产品质量与安全
• 关键词: 稳定同位素 牛肉 产地溯源
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 质量安全监管
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 字数: 3566字
• 语种: 中文

摘要

本文利用多种稳定同位素对我国牛肉进行产地溯源研究，探究稳定同位素在牛肉溯源研究中的可行性。分别从山东省、内蒙古自治区和山西省采集牛肉样品，测得其粗蛋白中δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值，并对其结果进行分析。结果显示，各地的δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值都有显著的差异，利用δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值可对牛肉产地来源进行追溯，并且可利用δ13C值推断各地牛饲料中的主要成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨曙明	中国农业科学院农业质量标准与检验技术研究所	73	658	15.0	22.0
3	赵燕	中国农业科学院农业质量标准与检验技术研究所	11	132	5.0	11.0
5	吕军	中国农业科学院农业质量标准与检验技术研究所	8	46	4.0	6.0
14	王东华	中国农业科学院农业质量标准与检验技术研究所	2	61	2.0	2.0