羧甲基纤维素与魔芋葡苷聚糖复配溶胶研究

• 作者: 唐蓓 罗学刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡苷聚糖 羧甲基纤维素 溶胶 粘度 协同效应
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 114-117
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.016

摘要

通过单因素和L9(34)正-交实验研究了羧甲基纤维素(CMC)与魔芋葡苷聚糖(KGM)的复配比例、搅拌时间、温度、pH及放置时间等因素对CMC/KGM复配溶胶粘度的影响.结果表明:CMC与KGM复配具有协同增稠效应;随着放置时间的延长,CMC与KGM复配溶胶粘度的稳定性优于单体KGM溶胶;CMC与KGM复配溶胶的最佳制备条件:CMC与KGM的质量比为2∶8(复配溶胶的总浓度为10g/L),搅拌时间为4h,温度为30℃,pH为7,其粘度值为38063mPa·s.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗学刚	西南科技大学生物质材料教育部工程研究中心	225	2082	23.0	36.0
2	唐蓓	西南科技大学生物质材料教育部工程研究中心	1	3	1.0	1.0